Ausência do Blog…

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Pessoas lindas que me seguem, gostaria de pedir desculpas por não estar postando receitas e artigos com a frequência que gostaria. Estou passando por um momento muito difícil da minha vida e não tenho tanto ânimo. Voltei a estudar alemão intensivo há dois meses e meio, o que me toma muito tempo, e meus filhos estão voltando para o Brasil para morar com o pai, o que me deu muita tristeza… Mas devagar as coisas entram nos eixos! Espero que a partir de julho/agosto eu possa publicar com mais frequência receitinhas novas que vou encontrando e adaptando dos sites em inglês e alemão.

Um beijo grande no coração de vocês e muita força na peruca!!!

Nutella caseira

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Gente essa nutella é um espetáculo!!! A Maria do site http://maisgorduramenoscarboidratos.com postou no facebook essa semana e hoje eu testei. Eu já havia feito outra receita, mas ficou meio rala, com a textura estranha, mas essa ficou perfeita!!!

Vamos à receita:

  • 200g de avelãs inteiras;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  • 100g de manteiga
  • 80g de chocolate 85% cacau;
  • Adoçante equivalente à 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Aqueça o forno a 200° e leve as avelãs para torrar por 7-10 minutos (até que elas fiquem douradas).

Tire e deixe esfriar um pouco.

Com um pano de prato ou com as mãos mesmo (eu fiz com as mãos) esfregue as avelãs para que saiam as cascas.

Bata as avelãs no liquidificador até que fiquem como uma farinha fina.

Leve o creme de leite junto com o adoçante ao fogo e aqueça por uns 3-5 minutos.

Pique o chocolate em pedacinhos.

Tire a panela do fogo, junte a essência de baunilha e o chocolate. Misture bem até o chocolate derreter.

Junte a manteiga e misture bem também, até ficar um creme homogêneo.

Despeje a farinha de avelã nessa mistura e mexa bem.

Depois coloque tudo no liquidificador e bata até engrossar, 2-3 minutos.

Snack de avocado com bacon

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  • 1 avocado (variação do abacate – menor e de casca mais escura);
  • Fatias de bacon;
  • Pimenta do reino a gosto.

Pré-aqueça o forno em 200°.

Forre uma forma com papel manteiga.

Corte o avocado em fatias longitudinais e enrole uma fatia de bacon em cada fatia de avocado.

Arrume-as na forma, salpique pimenta do reino e leve para assar até que o bacon esteja sequinho.

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Medalhões de carne moída

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  • 500g de carne moída (eu uso uma mistura de carne de vaca e carne de porco);
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • Ervas (opcional);
  • Molho de pimenta;
  • 1/2 colher (sopa) de sal;

Pré-aqueça o forno a 175°.

Cubra uma forma grande com papel manteiga.

Misture todos os ingredientes em um processador. Se você não tiver um processador, rale a cebola e amasse o alho. Depois misture bem com as mãos todos os ingredientes até que fique como uma massa.

Divida a mistura em 5 partes.

Com as mãos forme um medalhão (uma bola um pouco achatada) e, ao redor, passe uma fatia de bacon.

Vá colocando os medalhões na forma e depois leve para assar até que fiquem bem corados.

Peito de frango com coco e gergelim

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  • 1 colher (chá) de óleo de coco;
  • 120g de maionese;
  • 1 gema de ovo;
  • 1 colher (chá) óleo de gergelim (pode substituir pelo de coco);
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) pimenta do reino ou pimenta calabresa;
  • 700g de peito de frango cortado em tamanho bifes grossos;
  • 60g de gergelim;
  • 8 colheres (sopa) coco ralado sem açúcar.

Pré-aqueça o forno a 200°.

Forre uma forma grande com papel manteiga e unte-a com óleo de coco.

Corte os bifes de frango em pedaços de aproximadamente 5 cm de comprimento e 3 cm de largura.

Em uma bacia, misture a mostarda, a maionese, a gema, o sal, a pimenta e o óleo de gergelim.

Junte o frango e misture bem, até que esteja bem coberto pela mistura em todos os lados.

Em um prato fundo ou travessa, misture o coco ralado com o gergelim.

Empane os pedaços de frango com mistura de coco com gergelim e vá colocando-os lado a lado, com um pequeno espaço entre eles, na forma em cima do papel manteiga untado.

leve ao forno por 20 minutos ou até que eles fiquem dourados.

Você pode mudar as quantidades de coco ralado ou de gergelim de acordo com o seu paladar. Assim como também pode substuir o coco ralado por parmesão ralado se você não gostar com coco.

Iogurte Caseiro

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Nada como começar o dia com uma boa dose de pre e probióticos!!!
Iogurte caseiro (probiótico) com 4 colheres de polvilho doce cru (prebiótico), 2 colheres de inulina (probiótico) e dois morangos.

Para saber mais sobre isso leia: aqui, aqui, aqui e aqui.

Iogurte caseiro, muito mais saudável que o industrial e super fácil de fazer!

Ingredientes:

  • 2 litros de leite (o mais natural possível)
  • 2 potinhos de Actimel
  • Adoçante líquido (dê preferência ao Stévia ou sucralose)
  • 2 ml de essência de baunilha


Como fazer:
Coloque os dois litros de leite para esquentar.
Pra quem tem termômetro culinário, espere o leite chegar a 80º e depois espere esfriar até 40º.
Para quem não tem termômetro, leve a panela ao fogo, espere 5 minutos e depois fique de olho! O leite não pode ferver. Como o leite ferve a 100º, quando ele “quase” ferve, vai estar na temperatura boa (80º – 90º). Desligue o fogo quando começar a formar pequenas bolhinhas de fervura.
Espere uns 10 minutos, mecha o leite para igualar a temperatura e faça o “teste do dedo”. Coloque o seu dedo no meio do leite. Quando conseguir ficar com ele por 5 segundos é porque a temperatura está entre 35 e 40º!
Derrame 2 potinhos de Actimel no leite e misture bem.
Tampe a panela e coloque no forno DESLIGADO “embrulhado” em um cobertor por 8 horas.
Está pronto seu iogurte!
Agora misture umas gotinhas de adoçante e a essência de baunilha.
Separe 200 ml do iogurte pronto para servir de “isca” para o próximo, você vai usar a “isca” no lugar dos dois potinhos de Actimel.
Guarde potes de vidro ou plásticos na geladeira por até três semanas.
*Receita por Patrícia Gomides Ayres.

Sorvete de Chocolate LCHF

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(13g de carbo total)

(O cálculo dos carboidratos foram feitos por mim através dos ingredientes que eu usei, podem variar de acordo com as marcas dos produtos)

Se você não está ingerindo derivados do leite, como eu, e tem acesso ao leite de coco mais gorduroso (o meu tem 14% de gordura) ou se você faz o leite de coco em casa (ele é mais gorduroso), pode bater o chantilly com o leite de coco no lugar do creme de leite fresco.

  • 200ml de creme de leite fresco (ou leite de coco gordo)
  • 1 gema
  • 30g de chocolate 85% cacau
  • Adoçante equivalente a 40g de açúcar

 Coloque o creme de leite (ou leite de coco) no congelador por 15-20 minutos.

Pique o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas.

Bata o creme de leite (ou leite de coco) em chantilly consistente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga. Bata ele bem gelado em velocidade máxima até formar ondas, diminua a velocidade para mínima e bata mais um pouco até ficar consistente.

Misture bem a gema com o adoçante.

Misture 2 colheres (sopa) do chantilly no chocolate derretido para igualar a temperatura.

Misture a massa do chocolate com a gema, incorporando bem e depois junte aos poucos, sempre incorporando, o restante do chantilly.

Leve para o congelador em pote bem vedado por 6 horas.

A cada hora, tire do congelador e mexa bem com uma colher para deixar a massa homogênia, desfazendo os pedaços que estão congelados.